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鋼是鐵、碳和少（shǎo）量其（qí）它（tā）元素的合金。
鋼是鐵、碳和少量其它元素的合金。不鏽鋼或者10.5%或（huò）以上鉻金含量的抗（kàng）腐蝕性（xìng）合金鋼是該類金屬的通用術語。應該記住不鏽鋼並不是說這種地鋼材不生鏽或不會被腐蝕，而（ér）隻（zhī）不過是它比（bǐ）不含鉻（gè）的合金的耐腐蝕性能強得多。除了鉻金屬之外，其它金屬元素如鎳、鉬、釩等也可以加入（rù）合金中用於改變合金鋼的性能，從而生產出不同（tóng）等級（jí）、不同性能的不鏽鋼。因應用目的和場所的不同，仔細挑選性能最為合適的不鏽鋼所製造的刀具，對於（yú）你特定工作（zuò）的效率和成功至關（guān）重要。刀具中不同金屬元素帶來的優點。簡單地說（shuō）：鋼就是鐵和碳的合金。其（qí）它成分是（shì）為了使鋼材性能（néng）有（yǒu）所區別。以下（xià）以字母順序列出重要的鋼材，他們包含以下成分：
碳（tàn）（Carbon)-存在於所有的鋼材，是（shì）最重（chóng）要的硬化（huà）元素。有（yǒu）助於增加鋼材的強（qiáng）度，我們通常（cháng）希（xī）望刀具級別的鋼材擁有0.5%以上的碳，也成為高碳鋼。
鉻（Chromium)-增（zēng）加耐磨損性，硬度，最重要的是耐腐蝕（shí）性，擁有13%以上的認為是不鏽鋼。盡管這麽叫，如果保養不當，所有（yǒu）鋼材都會生鏽的。
錳（Manganese）-重要的元素，有助於生成紋理結構，增加堅（jiān）固性，和強度、及耐磨損性。在熱處（chù）理和卷壓過程中使鋼材內部脫氧，出現在（zài）大多數的刀剪用鋼（gāng）材中，除了A-2,L-6和CPM420V。
鉬（Molybdenum）-碳（tàn）化作用劑，防止鋼材變脆，在高溫（wēn）時保持鋼材的強度（dù），出現在很多鋼材中，空氣硬化鋼（gāng）（例如A-2,ATS-34）總是包含1%或者更多的鉬,這樣它們才能在空（kōng）氣中變硬。
鎳（Nickle）-保持強度、抗腐蝕性、和韌性。出現（xiàn）在L-6\AUS-6和AUS-8中。
矽（Silicon）-有助（zhù）於增（zēng）強強度。和錳一樣，矽在鋼的生產（chǎn）過程中用於保持鋼（gāng）材的強度。
鎢（Tungsten）-增強抗磨損（sǔn）性。將鎢和（hé）適當比例的鉻或錳混合用於製造高速鋼（gāng）。在高速鋼M-2中就含有大量的鎢。
釩（Vanadium）-增強（qiáng）抗磨損能力和延展性。一種釩的碳化物（wù）用於製造條紋鋼（gāng）。在許多種鋼材中都含有釩，其中M-2，Vascowear，CPMT440V和420VA含有大量的釩。而BG-42與ATS-34最大的不同就是前者含有釩。
2、鋼材種類
煉鋼（gāng）爐煉出（chū）的鋼水（shuǐ）被鑄成鋼坯，鋼錠或（huò）鋼坯經壓力加工成鋼材（鋼鐵產品）。鋼材種類很多，一般可分為型、板、管和絲四大類。
1、型鋼類
型鋼品種很多，是一種（zhǒng）具有一定截麵形狀和尺寸（cùn）的實心長條鋼材。按其斷麵形狀不同又分簡單和複雜斷麵兩種。前者包括圓鋼、方鋼、扁鋼、六角鋼和角鋼；後者包括鋼軌、工字鋼、槽（cáo）鋼、窗框鋼和異型鋼等。直徑（jìng）在6.5-9.0mm的小圓（yuán）鋼稱線材。
2、鋼板類
是一（yī）種寬厚（hòu）比和（hé）表麵積都很大的扁平鋼材。按厚度不同分薄板（厚度<4mm）、中板（厚度4-25mm）和厚板（厚度>25mm）三種。鋼（gāng）帶包（bāo）括在鋼板（bǎn）類內。
3、鋼管（guǎn）類
鋼管類是一種（zhǒng）中空截麵的長條鋼材。按其截麵（miàn）形狀不同可分圓（yuán）管、方形管、六角形管和（hé）各種異形截麵鋼管。按加工工（gōng）藝不同又可分無縫鋼管（guǎn）和焊（hàn）管鋼管兩大類。
4、鋼絲類
鋼絲是線材的再一次冷加工產品。按形狀不（bú）同分圓鋼絲、扁形鋼絲和三角形鋼絲等。鋼絲除直接使用外，還用於生產鋼絲繩、鋼紋線和其他製品。
2、鋼材的生產方法
大（dà）部分（fèn）鋼材加工都（dōu）是（shì）通過壓力（lì）加（jiā）工，使被加工的鋼（坯、錠等）產生塑性變形。根據鋼材加工溫度不同以分冷加（jiā）工（gōng）和熱加工兩種。鋼材（cái）的主要加工方法有：
軋製：將（jiāng）金屬坯（pī）料通過一對旋轉（zhuǎn）軋輥的間隙（各種形狀（zhuàng）），因受軋輥的壓縮使（shǐ）材料截麵減小，長度增加的壓力（lì）加工方法，這是生產鋼材最（zuì）常用的生產方式，主要（yào）用來（lái）生產型材、板材（cái）、管材。分冷軋、熱軋。
鍛造：利用鍛錘的往複衝（chōng）擊力或壓力機的壓力使坯料改（gǎi）變成我們所需的形狀和尺寸的一種壓力加工方法。一般分為自由鍛和模鍛，常用作生產（chǎn）大型材、開坯等截麵（miàn）尺寸較大的材料。
拉（lā）撥：是將已經軋製的金（jīn）屬坯料（型、管、製（zhì）品等）通過模孔拉撥成截麵減小長度（dù）增加的加（jiā）工方法大多用作冷加工。
擠壓：是將金屬放在密閉的擠壓簡內，一（yī）端施加壓力，使金屬（shǔ）從（cóng）規（guī）定的模孔中擠（jǐ）出而得到有同形狀和尺寸的成品的（de）加工方法（fǎ），多用（yòng）於生產有色金屬材料。
鋼材的分類（lèi）
線材：普線高線螺紋鋼
型（xíng）材：工字鋼槽鋼角鋼（gāng）方鋼重軌高工鋼H型鋼（gāng）圓鋼不（bú）等邊角鋼扁鋼輕軌齒（chǐ）輪鋼
六角鋼耐熱鋼棒合結（jié）圓鋼合工（gōng）圓（yuán）鋼方（fāng）管碳工鋼軸承鋼碳結圓鋼不鏽圓鋼軸承圓（yuán）鋼矩型管彈簧鋼
板材：中厚板容器板中板碳（tàn）結板鍋爐板低合金板（bǎn）花（huā）紋板冷板熱板（bǎn）冷卷（juàn）板熱（rè）卷板鍍鋅板電鍍鋅板電鍍鋅卷錳板不（bú）鏽鋼板矽鋼（gāng）片（piàn）彩塗板彩鋼（gāng）瓦楞鐵鍍鋅卷（juàn）板熱軋（zhá）帶鋼
管材：焊管不鏽鋼（gāng）管熱鍍鋅（xīn）管冷鍍鋅管無縫管螺旋管熱軋無縫
金屬材料：生鐵馬口鐵鋁鉛黃銅錫鋅
鋼材按外形可分（fèn）為型材、板材、管材、金屬製品四（sì）大類。
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